زراعة الكرفس: دليل شامل من البذرة إلى المائدة (كـامـل)

 

1

الـبـدايــة :

نبات  الـكـرفــس ☘️البري، الذي تم منه تطوير الأصناف المزروعة، ينمو على ضفاف الأنهار المستنقعية والأراضي الرطبة. هذا يعطينا فكرة عن الظروف التي يحتاجها هذا الخضار الورقي الشائع - التربة الرطبة التي لا تجف أبدًا. لذا قم بإضافة الكثير من السماد العضوي إلى مكان الزراعة واستعد للري بانتظام.

تقليدياً، كان  الـكـرفــس ☘️يزرع في الخنادق ويتم تدريجياً رمي التربة حول السيقان، بطريقة مشابهة للبطاطس. يؤدي استبعاد الضوء بهذه الطريقة (المعروفة باسم التبييض) إلى تقليل المرارة وجعل السيقان أكثر رقة. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة تتطلب الكثير من الوقت والمساحة والجهد، لذلك نادرًا ما تستخدم في الوقت الحالي.

بدلاً من ذلك، يتم زراعة الأصناف الجديدة "الذاتية التبييض" والخضراء بشكل أكثر قربًا في كتلة واحدة، لتقليل كمية الضوء التي تصل إلى السيقان. ومع ذلك، للحصول على أفضل النتائج، يجب أن تقوم بتبييض السيقان الخارجية للكتلة، ولكن يمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق ربط الورق حولها.

 الـكـرفــس ☘️خضار سلطة كلاسيكي، منعش ومقرمش. يمكن أيضًا طهيه بطرق مختلفة، وتحويله إلى حساء أو إضافته إلى اليخنات، لذلك فهو شديد التنوع. كما أن  الـكـرفــس ☘️مفيد جدًا لك - لا تنخدع بمحتواه العالي من الماء وتعتقد أنه لا يوجد شيء فيه. إنه غني بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والألياف، بالإضافة إلى أنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا، مما يجعله وجبة خفيفة صحية رائعة. وبالطبع، إذا 

زرعته بنفسك، فسيكون أكثر طراوة من  الـكـرفــس ☘️ المشتراة من المتجر ومليء بنكهة ومذاق أفضل.

2

اخـتــيار الـبـذور :

معظم أصناف  الـكـرفــس ☘️ المتوفرة اليوم هي من النوع الذاتي التبييض أو الأخضر، وتنتج سيقانًا عادة ما تكون بيضاء باهتة إلى متوسطة الخضرة، بدلاً من البيضاء. الأصناف التقليدية "المحرومة من الضوء"، والتي تتطلب التبييض (استبعاد الضوء) لجعل السيقان أقل مرارة وأكثر بياضًا، نادرًا ما تكون متاحة، لأنها تستغرق وقتًا أطول وصعبة الزراعة بنجاح.

تقدم أصناف  الـكـرفــس ☘️ المختلفة بشكل أساسي اختلافات في حجم النبات، وأوقات الزراعة والحصاد، وقوة التحمل ومقاومة الأمراض. هناك أيضًا بعض الأصناف ذات السيقان الحمراء أو الوردية.

للحصول على محاصيل ثابتة من  الـكـرفــس ☘️ اللذيذ عالي الجودة، من الأفضل اختيار أصناف F1 الهجينة. ابحث أيضًا عن الأصناف الحاصلة على جائزة RHS Award of Garden Merit (AGM)، والتي تُظهر أنها أدت أداءً جيدًا في التجارب - راجع قائمتنا لأفضل الفواكه والخضروات للحصول على أصناف  الـكـرفــس ☘️ وغيرها من المحاصيل الموصى بها.

يمكنك أيضًا رؤية العديد من المحاصيل، بما في ذلك  الـكـرفــس ☘️، في قطع الأراضي الخضراء في حدائق RHS، لذا قم بزيارة لمعرفة كيفية زراعتها ومقارنة الأصناف المختلفة والحصول على نصائح وإلهام مفيدة.

ما الذي تشتريه ومن أين تشتريه؟

تتوفر بذور  الـكـرفــس ☘️ في مراكز الحدائق وتجار التجزئة عبر الإنترنت. ومع ذلك، إذا كنت تريد أصناف الخندق التقليدية، فجرب تجار البذور الأكبر حجمًا.

قد تكون نباتات  الـكـرفــس ☘️ الصغيرة متاحة في الربيع من مصادر مماثلة، على الرغم من أن اختيار الأصناف سيكون محدودًا.

3

تجـهـيـز الـتــربــة :

إذا أمكن، قم بإعداد موقع الزراعة لــ  الـكـرفــس ☘️ في الخريف السابق. اختر مكانًا مشمسًا بتربة خصبة تحتفظ بالرطوبة. تجنب الأماكن التي تجف فيها التربة بسرعة. قم بإزالة أي أعشاب ضارة وحفر الكثير من السماد العضوي جيد التحلل أو السماد العضوي لتحسين احتباس الرطوبة.

قبل الزراعة مباشرة، أضف سمادًا عامًا عالي البوتاسيوم، مثل Vitax Q4، بمعدل حفنتين لكل متر مربع / ياردة مربعة.

على الرغم من ندرة زراعة  الـكـرفــس ☘️ الخندقي في الوقت الحاضر، إذا كنت ترغب في زراعة صنف خندق باستخدام الطريقة التقليدية، فقم بحفر خندق بعرض 40-50 سم (16-20 بوصة) وعمق 30 سم (12 بوصة). ثم أعد ملئه حتى 10 سم (4 بوصات) أسفل القمة بمزيج من السماد العضوي جيد التحلل أو السماد العضوي والتربة. اترك التربة المحفورة المتبقية في مكان قريب، جاهزة للتراكم حول المحصول في الصيف لتبييضه. يمكن أيضًا زراعة أصناف الخندق بطريقة مشابهة لأنواع التبييض الذاتي، باستخدام الورق الجريدي لتبييضها بدلاً من التربة.

4

زراعــة الـبـذور:

تحتاج بذور  الـكـرفــس ☘️ إلى درجات حرارة دافئة لتنبت وموسم نمو طويل، لذلك من الأفضل زرعها في الداخل لمنحها بداية قوية مبكرة. يجب بعد ذلك زرعها في الخارج بعد الصقيع الأخير، في تربة غنية ورطبة.

إذا لم يكن لديك مساحة لزراعة الشتلات في الداخل، يمكنك شراء نباتات صغيرة في أواخر الربيع أو أوائل الصيف، جاهزة للتصلب والزرع في الخارج.

الزراعة في الداخل:

زرع بذور  الـكـرفــس ☘️ بين منتصف مارس وأوائل أبريل في صواني البذور أو الوحدات أو أواني سماد البذور الرطب.

زرعها بشكل رقيق وقم بتغطيتها بأقل كمية من الفيرميكوليت الناعم أو السماد المنخل.

ضعها في مُنبت مُدفأ أو غطها بكيس بلاستيكي شفاف واحفظها في مكان دافئ - تحتاج البذور إلى درجة حرارة لا تقل عن 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت) لتنبت.

قد تكون عملية الإنبات بطيئة (حتى ثلاثة أسابيع)، لذلك قد تكون هناك حاجة إلى الصبر. بمجرد ظهور الشتلات، امنحها الكثير من الضوء، وسقيها بانتظام، واحتفظ بها فوق 10 درجة مئوية (50 درجة فهرنهايت) - يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المنخفضة بعد الإنبات إلى الإزهار المبكر (الإزهار المبكر) لاحقًا.

نقل الشتلات إلى أواني فردية بقطر 7.5 سم (3 بوصات) أو وحدات عندما تكون كبيرة بما يكفي للتعامل معها، والتي قد لا تكون حتى ظهور عدة أوراق حقيقية. يجب تخفيف الشتلات الموجودة بالفعل في صواني الوحدات إلى شتلة واحدة لكل وحدة.

5

زراعــة الشتلات:

عندما تشتد وتتصلب نباتات  الـكـرفــس ☘️الصغيرة في نهاية شهر مايو،  تتأقلم تدريجيًا مع الظروف الخارجية.

ثم زرعها في الأرض المعدة (كما هو موضح أعلاه) بمجرد زوال خطر الصقيع تمامًا في منطقتك - عادةً في أواخر مايو أو أوائل يونيو. نباتات الكرفس الصغيرة حساسة للبرد، لذلك تأخر الزراعة إذا لزم الأمر - يجب ألا تنخفض درجات الحرارة عن 10 درجة مئوية (50 درجة فهرنهايت) لأكثر من 12 ساعة حتى تتأسس نباتات  الـكـرفــس ☘️ جيدًا.

زرع  الـكـرفــس ☘️ في كتلة بدلاً من صفوف، متباعدة 23 سم (9 بوصات) في كل اتجاه. ستظلل النباتات بعضها البعض، مما يساعد على تبييضها.

يمكنك أيضًا زراعة  الـكـرفــس ☘️ في حاوية كبيرة، بمسافة مماثلة. استخدم سماد متعدد الأغراض وضعها في مكان مشمس محمي. فقط ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى الماء بانتظام وسخاء طوال موسم النمو.

إذا كنت تزرع  الـكـرفــس ☘️ الخندقي باستخدام الطريقة التقليدية، فزرعه في صف واحد في خندقك المعد (كما هو موضح أعلاه)، متباعدًا بين النباتات 30-45 سم (12-18 بوصة).

بعد الزرع:

 

احمِ نباتات  الـكـرفــس ☘️ من البزاقات والرخويات.

غطها بالأغطية أو الصوف الزراعي لتحسين النمو والمساعدة في إبقاؤها دافئة، مما يقلل من فرص الإزهار المبكر.  الـكـرفــس ☘️ عرضة للإزهار المبكر إذا تعرض للبرد في هذه المرحلة.

قم بالري بانتظام.

6

رعـــاية الـنــبــات :

مفتاح النجاح مع  الـكـرفــس ☘️ هو الكثير من الماء طوال موسم النمو. إذا جفت التربة، فلن تنتفخ السيقان وستكون ليفية جدًا. توخ الحذر عند رعاية  الـكـرفــس ☘️ ، لأنه قد يسبب طفح جلدي - قد يكون من الأفضل ارتداء القفازات والأكمام الطويلة.

عندما يتم زراعة  الـكـرفــس ☘️ الذاتي التبييض والأخضر متقاربًا في كتلة واحدة، فإن معظم النباتات لا تحتاج إلى التبييض (استبعاد الضوء لتقليل المرارة). ولكن من الأفضل تبييض النباتات الموجودة على الجانب الخارجي من الكتلة. في أواخر الصيف، قم بربط كم من الورق أو الكرتون المموج حولها بمجرد أن يصبح طولها 30 سم (1 قدم)، تاركًا الثلث العلوي من النبات مكشوفًا.

إذا كنت تزرع  الـكـرفــس ☘️ الخندقي بالطريقة التقليدية، فابدأ في تراكم التربة حول السيقان (التغطية بالأرض) في أواخر الصيف لاستبعاد الضوء، وقم بإضافة المزيد تدريجيًا مع نمو السيقان. بدلاً من ذلك، يمكن تبييض أصناف الخندق بسهولة أكبر باستخدام كم من الورق أو الكرتون (كما هو موضح أعلاه).

الري:

قم بالري بانتظام طوال موسم النمو، خاصة خلال الطقس الدافئ عندما تنمو نباتات  الـكـرفــس ☘️ بسرعة وتحتاج إلى الكثير من الماء. يجب ألا يُسمح للتربة بالجفاف. يمكن أن يصبح  الـكـرفــس ☘️ ليفيًا ونكهته قوية جدًا إذا نقص الماء.

إذا كنت تزرع  الـكـرفــس ☘️ في حاويات، فكن مستعدًا للري يوميًا في الصيف، حيث أن سماد الأصيص يجف بسرعة. قد يكون نظام الري بالتنقيط الآلي مفيدًا لضمان الري المنتظم.

التغطية:

ضع طبقة سميكة من المهاد، مثل السماد العضوي جيد التحلل أو السماد العضوي، حول النباتات للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة في التربة وردع الحشائش.

التسميد:

لزيادة النمو، ضع طبقة خفيفة من سماد نيتروجيني عالي في الصيف، بمجرد تأسيس نباتات  الـكـرفــس ☘️.

إذا كنت تزرع  الـكـرفــس ☘️ في الأواني، قم بالتسميد كل أسبوعين بسماد سائل عام متوازن خلال الصيف.

إزالة الأعشاب الضارة:

قم بإزالة الأعشاب الضارة بانتظام، خاصة حول النباتات الصغيرة، لتقليل المنافسة على الماء. من الأفضل إزالة الأعشاب الضارة باليد بالقرب من نباتات  الـكـرفــس ☘️، لتجنب تلف السيقان عن طريق الخطأ بشفرة المعول.

7

الــحــصــاد :

حصاد  الـكـرفــس ☘️:

يكون  الـكـرفــس ☘️ جاهزًا للحصاد بمجرد وصوله إلى الحجم المطلوب، من منتصف الصيف إلى الخريف، وقبل الصقيع الأول القاسي:

يجب حصاد الأصناف ذاتية التبييض والخضراء بمجرد أن تكون جاهزة، قبل أن تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر، حيث تصبح ليفية مع تقدم العمر. معظمها ليس شديد التحمل، لذلك قم بتغطيته بالأغطية أو الصوف الزراعي بمجرد بدء انخفاض درجات الحرارة ليلاً وانهاء الحصاد قبل الصقيع الأول.

يكون  الـكـرفــس ☘️الخندقي التقليدي جاهزًا من أواخر الخريف إلى أوائل الشتاء. احميه من الصقيع القاسي باستخدام الصوف الزراعي.

لحصاد  الـكـرفــس ☘️، قم بحفر النباتات بأكملها كلما احتجت إليها. استخدمها في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد، عندما تكون مقرمشة وعصيرية وغنية بالمواد المغذية.

استخدامات  الـكـرفــس ☘️:

يعد  الـكـرفــس ☘️ خضارًا متعدد الاستخدامات. إنه لذيذ نيئًا، ويُعد رائعًا مع الصلصات أو مدهونًا بالجبن الكريم أو حتى زبدة الفول السوداني. قطّعه في السلطات أو الأطباق المطبوخة، مثل اليخنات، لإضافة قرمشة منعشة. إنه رائع أيضًا في العصائر.

يمكنك أيضًا طهي  الـكـرفــس ☘️ - قم بتبخيره أو شيّه أو خبزه، وأضفه إلى الأطباق المقلية أو اصنعه حساء  الـكـرفــس ☘️ الكريمي. ولا تتخلص من الأوراق - أضفها إلى السلطات أو الأطباق المطبوخة أيضًا.

8

مكافحة الآفات والأمراض :

يتكون  الـكـرفــس ☘️ من حوالي 95٪ ماء، لذلك ليس من المستغرب أنه يحتاج إلى ري منتظم لتضخم السيقان، خاصة في الطقس الدافئ. قم بحفر الكثير من السماد العضوي في الأرض قبل الزراعة وقم بتغطية التربة بالسماد العضوي بعد الزراعة للحفاظ على الرطوبة.

يمكن أن يكون  الـكـرفــس ☘️ عرضة للإزهار المبكر إذا تعرضت النباتات الصغيرة للبرد - تأكد من بقائها فوق 10 درجة مئوية (50 درجة فهرنهايت). احتفظ بها في الداخل حتى أواخر مايو أو أوائل يونيو، وقم بتأقلمها بعناية، ثم قم بحمايتها بالأغطية أو الصوف الزراعي لعدة أسابيع. اختر أيضًا أصنافًا مقاومة للإزهار المبكر.

يحب البزاق والرخويات  الـكـرفــس ☘️ ، لذلك اتخذ خطوات لردعها أو السيطرة عليها.

يمكن أيضًا أن يتأثر  الـكـرفــس ☘️ بذبابة ورق الكرفس وبقع أوراق  الـكـرفــس ☘️ . لتقليل المشاكل، قم بإزالة أي أوراق بها بقع جافة أو بقع، وتجنب زراعة  الـكـرفــس ☘️ في التربة التي تم فيها زراعة  الـكـرفــس ☘️ أو  الـكـرفــس ☘️ الجذر في السنوات القليلة الماضية.